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科尔多瓦旅游中文网

饮食

科尔多瓦番茄冷汤

萨尔莫雷河是一道科尔多瓦最著名的菜肴,特别是赤日炎炎的夏日,这道冷汤可以轻松消除暑气,因此,这道汤食最适宜低温冷藏之后食用。正像其它西班牙冷汤一样,这道菜通常是占据头牌的位置。然而,这却是一道家常菜,价格低廉却十分可口,其主料为面包,橄榄油以及果醋,这道菜的源头可以追溯到罗马帝国时期,尽管这道菜的另外一味主料是番茄,在十九世纪才被加入配料之中,而也正是它成就了这道菜鲜红的色彩。

四人份的冷汤需要,一把面包碎(250克)在冷水中浸湿(四分之一升水),一瓣蒜,成熟的红色去皮番茄(一公升),特级初榨橄榄油(150毫克),适量葡萄酒醋以及少量的盐。将所有配料放入搅拌机打匀,尽管传统的方式会使用石臼以人工的方式将其捣碎。在完成上述步骤后,可以加入一个熟鸡蛋并捣碎,最后再放上一些火腿丁即可。

科尔多瓦的饮食种类丰富,结合了大量的曾经在此居住的不同民族的饮食文化特色。从古罗马统治时期,人们就开始食用橄榄油、大量的蔬菜和肉质食品等,也因此而形成了极具特色的地中海美食,同时也是最受当地人欢迎的。

另一个重要部分是受阿拉伯饮食文化的影响,这里的人们喜欢吃各种水果干以及蔬菜干,清真寺附近的人们还喜欢食用酸甜口味的菜肴。同时,这里的人们爱吃甜品是因为受到犹太人的影响。

随后到来的天主教统治者们很好的保持了这一饮食传统,以及对肉质食品的传统烹制方法。因此,了解科尔多瓦的人会发现,这里的饮食文化就是考究的食物配以最优质的葡萄酒。

科尔多瓦的日常饮食是悠长传统的汇集,从其菜品的丰富程度便可以略见一斑,此外,丰富的餐馆、酒馆和酒吧遍布全市,其盛名也享誉国内外。科尔多瓦的饮食特色形成的原因总体上可以归结为两点: 其地理位置以及历史。构成科尔多瓦省的不同县市为其丰富的各类肉制品也起到了锦上添花的作用。北部山脉坐拥景色宜人的树林和山峰,并为人们献上了品质优秀的伊比利亚猪以及生长在佩德罗切山谷的精品圈养牛,此外还有,山笋,蒙托洛橄榄油还有生长在山脚的榛子和栗子,赫尔那切洛的蜂蜜以及野味也值得一提。

瓜达尔克维尔河沿岸以及其流域生产水果,其中帕尔马的橙子是最为出名的,詹妮尔桥产的榅桲,阿尔莫多瓦的桃都是十分出名的。坎皮娜是一块肥沃的土地,这里传统意义上是种植稻谷和橄榄树的,这一传统可以上述至罗马时期,在那个时候这里便向罗马的各大知名城市提供橄榄油。蒙提雅和莫莉雷斯也有类似的传统,这里出产的葡萄酒口味独特,其主要原料便是佩德罗·吉梅内斯葡萄。

位于科省南部,卡博拉的菜园,长久以来便十分出名,以及普列格的菜园可以为您献上极具诗意名字的瓜果蔬菜(阿索茷艺茷、卡母爱萨斯、奥赛罗拉、甘博阿斯等)苏埃罗的奶酪,唐娜门西亚的红酒以及卡拉布衣的精选橄榄油。

科尔多瓦的饮食在全安达卢西亚都是十分有名的,所有这里的特色饮食都是利用本地出产的产品和橄榄油。

Salmorejo (Córdoba)